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jueves, 28 de febrero de 2013

¡Que frío! ¡Que frío!

Sumando ratitos... En Málaga este año también está apretando el frío, y estos cuellos fáciles de tejer nos vienen estupendo. Le he hecho a mis niñas de varios colores y cuando creo que ya he terminado me vienen diciendo: mamá para el cumpleaños de mi amiga ........., puedes hacerme uno de color ........ en fin, que estoy deseando que llegue la primavera y así descansar de hacer cuellos.




Este es el resultado final


De varios colores


Conejito para Alba

Sumando ratitos... Alba es la niña más paciente que he conocido nunca. Ahora por fin ya tiene su conejita.



Alba me lo agradeció así:




Pan con masa vieja

Sumando ratitos... Mi marío hace pan
A Juan Enrique, así se llama mi marido, le encanta hacer pan de diferentes tipos, algo de repostería, y diferentes recetas de cocina.
En sus experimentos, que nos están costando algunos kilitos de más, hoy ha hecho pan con masa vieja.



La formula del pan es fácil, sí se utiliza las proporciones del panadero:
Fórmula                                                                    Ejemplo:
Harina panificable (fuerza)-----> 100 %                 500 gr. de harina
Agua ---------------------------->   60 %                  300 gr. de agua
Sal ------------------------------->     2 %                   10 gr. de sal
Levadura fresca de panadería --->    2 %                   10 gr. de levadura
¿Que es fundamental? Que inicialmente no entre en contacto la sal y la levadura, para esto mezcla los ingredientes en el siguiente orden: agua, sal harina y levadura (desmenuzada con los dedos).
Sí utilizas panificadora, programa 1 (pan blanco) y listo. Sí es a mano, amasa todo y deja la masa en reposo con la forma que quieras darle hasta que aumente al doble el volumen. ¿Cuanto tiempo es esto? Depende de la temperatura a la que esté.
Al horno a 180º - 190º y el tiempo depende del tamaño, rondando 1 hora.
¿Que es la técnica de masa vieja? Consiste en sustituir parte de la levadura por masa de pan del día anterior, si es invierno de dos días. Por ejemplo, a la receta anterior se le ha sustituido 4 gramos de levadura por 150 gramos de masa vieja.
Que gana nuestro pan con este método: mejor textura, más tiempo fresco, y sobre todo mejor sabor. 
Buen provecho sí os animáis a hacerlo.

Torta de aceite

Sumando ratitos... Mi marío hace "Torta de aceite". Receta de su hermana.


Ingredientes:
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
3 vasos de harina de repostería
1 sobre de levadura (gasificante)
Matalauva al gusto
Almendras
Como se hace:
Mezclar todo menos las almendras, verter en un recipiente con papel de horno, tiende a pegarse. El recipiente que sea grande para que salga finita.  Poner las almendras peladas encima.
Al horno 40 minutos a 180 º (esto depende de cada horno y grosor de la masa).
Si te gusta más dulce, puedes ponerle azúcar por encima antes de introducirlo en el horno.
Trucos: las almendras se pelan fácil dándoles un hervor, y antes de que se sequen pásalas por harina, así no se hunden cuando la torta sube en el horno.
¿Como se sabe que la torta está lista en el horno? Pínchala con una aguja, si sale limpia puedes apagar.

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